中藥飲片是指經(jīng)過(guò)炮制過(guò)的草藥、蟲(chóng)類(lèi)、礦物類(lèi)、貝殼類(lèi)、動(dòng)物角甲類(lèi)等藥材。中藥飲片通常需要煎，通過(guò)煎煮可以使藥物的有效成分溶出，利于藥效的發(fā)揮，或者通過(guò)煎煮可使藥物毒性降低。
中藥飲片煎煮有利于有效成分的溶出，例如礦石類(lèi)、貝殼類(lèi)、動(dòng)物甲殼類(lèi)藥材，比較堅(jiān)硬，有效成分難以析出，必須久煎熬取有效成分，否則應(yīng)有的療效將會(huì)降低，常見(jiàn)有石膏、石決明、牡蠣、龜板等，通常需先放入鍋內(nèi)煎煮20-30分鐘以后，才可以放入其他中藥。另外，中藥飲片煎煮可以消除或降低藥材的毒性。一般含有毒性的藥材，如含有烏頭堿類(lèi)的中藥，川烏、草烏、附子等，必須久煎才能降低、緩解藥物所含的毒性，一般應(yīng)先煎45-60分鐘，同時(shí)有利于有效成分的煎出，所以中藥飲片通常需要煎。
中藥飲片煎煮時(shí)的煎藥器具以砂鍋為好，也可選用搪瓷鍋等，不能使用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋等。煎藥前應(yīng)先將中藥飲片倒入煎藥器具內(nèi)，加冷水漫過(guò)藥面3cm左右，浸泡30分鐘左右可浸透藥材，便于煎出有效成分。