一般來說，紅蘿卜升糖指數(shù)高。
紅蘿卜通常屬于高升糖指數(shù)食物，在70左右。升糖指數(shù)是評估食物引起餐后血糖波動的一項(xiàng)重要指標(biāo)，升糖指數(shù)大于70為高升糖指數(shù)食物，食用后可使餐后血糖迅速增高，升糖指數(shù)小于等于55為低升糖指數(shù)食物，而升糖指數(shù)低的食物，對餐后血糖影響較小。
除紅蘿卜外，面條、面包、油條、米飯、白砂糖、西瓜、荔枝、菠蘿、南瓜等均屬于升糖指數(shù)高的食物，食用后會導(dǎo)致人體血糖出現(xiàn)快速地升高。蘋果、橙子、金針菇、牛奶、黃瓜、西紅柿、白蘿卜等食物均屬于低升糖指數(shù)食物。
若血糖控制穩(wěn)定，且對紅蘿卜不過敏，可以少量進(jìn)食紅蘿卜。另外升糖指數(shù)低的食物雖然對血糖的影響不大，但也不能夠多吃。如果近期血糖控制不佳、波動較大，暫時還是不建議吃升糖指數(shù)高的食物。
若出現(xiàn)血糖異常情況，建議及時到醫(yī)院就診，在醫(yī)生幫助下，完善相關(guān)檢查，及時明確病因，予以針對性治療，請勿自行用藥治療，以免延誤病情。