一般土豆的學(xué)名是馬鈴薯,通常切好的馬鈴薯氧化變黑了還能吃,吃了不會對人體造成明顯的傷害,但是需要盡快吃,具體分析如下:
馬鈴薯中含有大量的淀粉,容易出現(xiàn)氧化變黑的現(xiàn)象,尤其是切好的馬鈴薯和空氣接觸更加充分,通常靜置10至15分鐘就會變黑,屬于正常的現(xiàn)象,沒有出現(xiàn)變質(zhì)。因此切好的馬鈴薯氧化變黑了一般還能吃,吃了不會對人體造成明顯的傷害,也不會出現(xiàn)不良反應(yīng),但是需要盡快吃,避免長期儲存造成變質(zhì),導(dǎo)致食物浪費或者影響身體健康。
需要注意的是,發(fā)芽的馬鈴薯一定不能吃,發(fā)芽的馬鈴薯中含有大量的龍葵素,屬于有毒物質(zhì),吃了可能會出現(xiàn)休克、惡心、腹瀉等癥狀,影響身體健康。
