黃花菜花蕊能吃，黃花菜俗稱(chēng)金針菜，屬百合科，是一種多年生的草本植物的花蕾。鮮黃花菜有毒，里面含有秋水仙堿，經(jīng)過(guò)胃腸道吸收后，會(huì)在體內(nèi)氧化成二秋水仙堿，具有一定的毒性。鮮黃花菜的毒性，可在高溫60℃時(shí)減弱或消失，因此建議在吃前用熱水焯一下，一般經(jīng)過(guò)處理后不會(huì)引起中毒。
吃黃花菜花蕊時(shí)，也應(yīng)避免一次性吃過(guò)多，否則會(huì)加重腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)不良反應(yīng)。在日常生活中，需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)均衡攝入，才能夠保持身體的健康。尤其是在吃蔬菜類(lèi)食物時(shí)，應(yīng)配合一些肉類(lèi)的食物，才能夠保持營(yíng)養(yǎng)均衡。剛吃飽之后需要避免做劇烈的運(yùn)動(dòng)鍛煉，否則會(huì)影響胃腸道對(duì)食物消化、吸收作用，導(dǎo)致消化不良。