隔夜的蘑菇湯加熱是否可以吃主要取決于保存的情況，如果妥善保存一般可以吃，如果未妥善保存一般不可以吃。
1、妥善保存沒有變質(zhì)的情況下可以吃：如果蘑菇湯在隔夜保存的過程當(dāng)中放置在封閉的容器當(dāng)中，及時的進(jìn)行拉冷藏，可以抑制細(xì)菌微生物的生長和繁殖，并不會對身體健康造成一些不良的影響，一般情況下可以安全攝入。
2、未妥善保存出現(xiàn)變質(zhì)的情況下不可以吃：隔夜的蘑菇湯如果在常溫的環(huán)境當(dāng)中保存這些微生物就會在湯里面大量的繁殖，即使加熱以后這些毒素也會存在，吃了以后可能會引起患者出現(xiàn)一些食物中毒的現(xiàn)象，比如惡心或者是嘔吐，對于身體健康造成嚴(yán)重危害。
在平時生活中，為了保證食物的安全，對于隔夜的蘑菇湯應(yīng)該注意謹(jǐn)慎的進(jìn)行處理，這樣可以保持食物的新鮮度。