通常情況下，鰻魚(yú)干發(fā)霉了洗了，一般不能吃，因?yàn)轹狋~(yú)干已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。具體分析如下：
鰻魚(yú)干發(fā)霉通常說(shuō)明鰻魚(yú)干已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，變質(zhì)后的鰻魚(yú)干一般會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，即便是將表面發(fā)霉的部分清洗干凈，這些有害物質(zhì)依舊存在，誤食后可能會(huì)引起一系列不良反應(yīng)，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉等。如果情況比較嚴(yán)重，還可能會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生損害。因此，鰻魚(yú)干發(fā)霉了洗了，一般不能吃。建議在鰻魚(yú)干未發(fā)生變質(zhì)的時(shí)候吃鰻魚(yú)干，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。