長期缺乏蛋白質會引起免疫系統失常、肌肉萎縮、貧血等疾病。具體分析如下：
1.免疫系統失常：蛋白質是構成身體細胞、維護正常免疫系統功能的重要營養素。缺乏蛋白質會降低身體免疫力，增加感染和疾病的風險。
2.肌肉萎縮：蛋白質是維持肌肉功能所需的重要營養素。如果長時間缺乏蛋白質，身體無法維持肌肉組織和肌肉功能，會導致肌肉萎縮，意味著人體失去了重要的動力來源和活動能力。
3.貧血：缺乏蛋白質會引起貧血，因為身體需要蛋白質來制造血紅蛋白，而貧血則會導致體力不佳、免疫力下降、心跳加快、皮膚發白等健康問題。
除上述疾病外，長期缺乏蛋白質還可能會引起低血糖、骨質疏松、佝僂病，建議日常合理補充蛋白質，避免長期缺乏蛋白質危害自身健康。