吃雞頭米是否會發胖，與進食量以及日常能量消耗有關。如果吃雞頭米的量過多，致使機體攝入量大于消耗量，長期如此易導致發胖，反之則不容易出現發胖現象。
雞頭米也稱為芡實，富含碳水化合物、纖維素、多種礦物質及微量元素如鈣，鐵，磷，還含有多種維生素等，營養價值相對較高。每100g可食用的雞頭米含有的熱量約為145大卡，每日如果適量食用雞頭米，通常不會導致人體發胖，不必過于擔心。
但是如果進食雞頭米的量過多，或者是進食雞頭米的量比較少，但攝入其他食物，如雞、鴨、魚肉等過多，并且未進行運動消耗，如跑步、打籃球、打羽毛球等，致使機體進食量大于消耗熱量，即可造成熱量在身體內囤積，易轉化為脂肪堆積，從而導致人體發胖。此外，還易造成胃腸道消化負擔，誘發腹脹、腹痛甚至腹瀉等不適。
因此，無論任何食物，均建議適量食用。如果食用過多，不僅容易導致熱量堆積，使人體發胖，還容易影響胃腸功能，對自身健康產生不利影響。此外，如果自身對于雞頭米存在過敏反應，則應避免進食。