麥芽糖和蔗糖對糖尿病人的區別是不可以食用麥芽糖，但可以適量食用蔗糖。
對于糖尿病人來說，麥芽糖和蔗糖的區別是，不可以食用麥芽糖，但可以適量食用蔗糖。
麥芽糖是碳水化合物的一種，是由糧食中的淀粉在唾液淀粉酶和其他淀粉酶的作用下分解而成的。麥芽糖屬于雙糖，在麥芽糖酶的作用下能進一步分解成兩個葡萄糖，被腸道吸收入血。
因此麥芽糖生糖指數還是比較高的，吃過多的麥芽糖會引起血糖明顯升高，所以對于糖尿病患者來說是不適合食用的。
蔗糖屬于雙糖，在體內通過酸或者酶的作用可以分解為葡萄糖和果糖。對于糖尿病患者血糖控制穩定時可以適當食用蔗糖，吃蔗糖前后需要監測血糖。
由于同樣重量的蔗糖，不同患者進食后血糖波動變化差別比較大，所以患者在吃蔗糖的時候，需要了解進食后血糖的變化，以便控制進食量；如果進食蔗糖后，血糖升高十分明顯，建議停止進食。對于糖尿病患者血糖控制不佳，并發癥嚴重時，不建議食用蔗糖。
糖尿病人不建議食用麥芽糖，但能否食用蔗糖，應具體根據患者的病情而定。