沙參屬于補陰藥物，味甘、微苦、性微寒，用沙參泡水喝具有一定的養陰清熱、潤肺化痰、益胃生津功效，常用于陰虛久咳、癆嗽痰血、燥咳痰少、虛熱喉痹、津傷口渴等病癥。但是用沙參泡水喝屬于中藥代茶飲，需在醫生指導下使用，以免引起其他不適。
對于肺熱燥咳、癆嗽痰血等人群，用沙參泡水喝有助于滋陰潤燥、清肺祛痰，而對于胃陰虧虛導致的口燥咽干、大便干結等病癥，也可以用沙參泡水喝，有助于滋陰養胃生津，促進排便。另外，對于慢性胃炎、消化性潰瘍、高血壓等疾病，用沙參泡水喝也有一定的調理效果，比如增強機體抵抗力、增進食欲等。
臨床上也可以用沙參與麥冬、五味子、石斛等藥物搭配泡水喝，以增加滋陰潤肺效果，且在炎熱夏日用沙參泡水喝，有助于生津解渴，改善暑天出汗體力不支的情況。但需注意風寒咳嗽人群禁止使用沙參泡水喝，以免加重病情。