冬筍里面有黑點(diǎn)可能是菌類感染導(dǎo)致的發(fā)霉、變質(zhì)，或者被老鼠、蟲子咬過(guò)引起的。通常不建議吃，以免對(duì)身體造成不良影響。
冬筍是由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，具有筍肉潔白、筍質(zhì)幼嫩等特點(diǎn)。如果冬筍里面有黑點(diǎn)，可能是細(xì)菌感染使其發(fā)生霉變、變質(zhì)而形成的，可能會(huì)產(chǎn)生有毒的黃曲霉毒素，一般不建議吃，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉或其他的不良癥狀；有黑點(diǎn)的冬筍也有可能被老鼠或蟲子咬過(guò)，筍體和筍質(zhì)已經(jīng)被破壞，還可能攜帶其他的不明病菌，盡管高溫處理后仍可能會(huì)引起腸道不適，因此也不建議吃。
此外，冬筍富含草酸，不適合生吃，否則可能會(huì)形成無(wú)法消化的草酸鈣，從而影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。新鮮的冬筍建議放入冰箱，延長(zhǎng)食用期限，以免出現(xiàn)里面有黑點(diǎn)的情況。