竹筍里面的嫩皮通常是可以吃的。
竹筍在生長時,通常是一層一層生長的,從內逐漸向外生長,一層層向內包裹住,內芯是比較嫩的。吃竹筍時,一般需要將外層粗糙的皮層剝除后,吃中間鮮嫩的部分。外層的皮比較粗糙,不易被煮熟,且口感不佳,一般是不吃的。內層的嫩皮鮮嫩爽脆,且營養豐富,含有維生素B、胡蘿卜素、尼克酸、草酸等營養成分,具有清熱消痰、潤腸通便的功效,對人體有一定好處。
一般建議吃嫩筍,不要吃外層的皮,且不建議與羊肝一起吃,可能會相互干擾,影響食用價值。也不建議一次性吃太多,可能會引起腹痛、腹脹等不適癥狀。
