一般不建議食用冷凍了三年的香腸，香腸冷凍時間過久，可能會有細菌繁殖，或出現食物變質的情況，食用后容易影響胃腸功能，嚴重者甚至會出現食物中毒。香腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物以及鈣和磷等成分，食用后能夠為機體補充營養。香腸放入冰箱冷凍儲存，但不建議存放時間過長，盡量將儲存時間控制在3-6個月，有利于保持食物口感，避免出現食物變質。如果香腸冷凍存放時間長達三年，存放過程中容易出現細菌滋生，食用后可能會出現腹痛、腹瀉以及食物中毒的情況，因此冷凍了三年的香腸一般不建議吃。香腸屬于加工制成的肉類食品，一般建議制成后及時食用。冷凍后再次食用，肉質可能會比較粗糙，加熱后也會導致肉皮干硬，影響香腸的味道和口感。