通常情況下,沒有哪種豆子營養價值最高這一說法,豆子的營養價值都很高。具體情況分析如下:
豆子是豆科八月瓜屬植物,其種類包括豌豆、綠豆、黃豆、黑豆等,含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣元素、維生素B1、豆固醇等人體所需的營養物質,此外豆子富含卵磷脂,可以降低血液中的膽固醇,有軟化血管、調節血脂等作用,豆子中還含有低聚糖,能夠促進腸道有益菌的繁殖,人食用后,豆子不僅能補充身體所需的維生素,還能促進腸道的蠕動,因此豆子的營養價值都很高。

榮瑩 副主任醫師營養科
三級甲等山東省立醫院
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