牛奶龜苓膏放到第二天一般不能吃，但如果保存較好，通常也可以吃。
牛奶龜苓膏作為一種夏日涼品，口感較好，主要成分包括龜苓膏粉、白糖、牛奶等，因為牛奶龜苓膏富含了高蛋白，所以食用后可以為人體補充營養。如果將牛奶龜苓膏放在冰箱進行封存，通常第二天是可以食用的，因為冰箱里溫度較低，能抑制微生物繁殖和生長，可以對食物進行保鮮，短時間內防止食物變質。但是，如果將牛奶龜苓膏放在20℃以下的室溫內，超過12小時，就不能再食用；如果氣溫超過20℃，超過6小時就不能再食用，因為可能已經發生變質。
如果人體食用變質的牛奶龜苓膏，胃腸道組織會受到一定損傷，導致消化功能紊亂，可能就會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。如果癥狀較輕，可以多喝熱水，促進血液循環，加速新陳代謝，使體內毒素排出，緩解癥狀。如果癥狀嚴重，引起食物中毒、胃腸炎等癥狀，應及時前往醫院就診，可采取催吐的方法進行治療，必要時也可采取洗胃方式進行治療。所以在食用食物前一定要確保食物是否變質。