阿膠棗大多數人一天吃1-3顆為好，但若存在病理表現應遵醫囑食用阿膠棗，如氣血不足的人群可酌情增量，但血糖較高的人群應減量甚至不食用等。傳統醫學認為阿膠味甘、性平，具有補血止血、滋陰潤燥的功效，臨床配伍其他藥物可用于治療血虛萎黃、心悸眩暈、咯血、心煩失眠、肺燥咳嗽、崩漏等血虛或出血等癥。因其作用較多，故又被制成各類保健食品，阿膠棗就是其中之一。
棗藥性甘、溫，歸脾、胃、心經，具有補中、益氣、養血、安神的功效，配伍其他藥物可用于輔助抗疲勞，改善氣血虛弱。服用阿膠棗這種含有中藥藥理作用的食物時，應忌飲食油膩。此外，凡脾胃虛弱者、嘔吐泄瀉、腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用，患感冒時、女性經期不宜服用，小兒及年老體虛者應在醫生的指導下服用。如同時使用其他藥品，服用阿膠棗前應咨詢醫生，不可自行配伍用藥。