通常情況下，鵝肉有容易上火、誘發過敏等副作用。具體分析如下：
鵝肉含有大量的礦物質、維生素、氨基酸以及蛋白質等營養成分，通常具有益氣補虛、暖胃生津、止咳化痰等功效，可以有效補充人體所需的營養成分，有利于提高機體的免疫力和抵抗力。鵝肉通常有容易上火的副作用，鵝肉性平偏溫，食用鵝肉通常導致體內熱氣增加，食用過多或是溫熱體質者食用，都有可能會出現口干舌燥、大便干燥等上火癥狀；鵝肉通常有誘發過敏的副作用，鵝肉屬于富有營養的發物，可能會誘發或是加重過敏癥狀，所以過敏體質通常不宜食用鵝肉。