一般情況下，生蠔蒸15分鐘是可以吃的。具體情況分析如下：
生蠔含有大量的蛋白質，如果蒸的時間過短，蛋白質沒有完全變性，不利于身體對蛋白質的吸收。但是蒸的時間過久，容易破壞蛋白質的結構，也不利于身體對蛋白質的吸收。一般在蒸生蠔的過程中會產生汁液，往往是蒸熟的重要的標志，而生蠔蒸15分鐘會產生汁液，說明已經蒸熟，所以生蠔蒸15分鐘是可以吃的。如果蒸的時間過久，會使得生蠔產生的汁液過多，反而會丟失水溶性的礦物質或維生素。