一般情況下，牛尾和蓮藕、紅棗等食物或山藥、當歸等中藥材燉湯，可以補氣血，具體分析如下：
1.蓮藕：蓮藕含有豐富的植物蛋白和維生素，具有健脾養胃、益血生肌的功效，牛尾和蓮藕一起燉湯，具有較好的補氣血的作用。
2.紅棗：紅棗性平、味甘，具有補血、補氣、安神的功效，所以牛尾和紅棗一起燉湯，也能起到補氣血的效果。
3.山藥：山藥中含有豐富的微量元素、蛋白質以及人體所需要的多種氨基酸，具有補氣養血的功效，牛尾和山藥一起燉湯，通常也具有補氣血的作用。
4.當歸：牛尾還可以和當歸一起燉湯，具有較好的補血、養血的功效，可以緩解氣血兩虛所導致的面色蒼白、四肢無力、精神倦怠等癥狀。
牛尾燉湯還具有強筋壯骨、開胃健脾的功效，但脾胃虛弱的老年人、體內濕熱重或患有濕疹的人，不建議喝牛尾湯，以免病情加重，不利于患者的身體健康。