薏米長蟲了一般是不能吃的。
在中醫(yī)理論中，薏米作為一種藥食同源的食物，其性質(zhì)平和，具有利水滲濕、健脾止瀉等功效，對于改善體內(nèi)濕氣、水腫等癥狀具有一定的幫助。當薏米長蟲后，其品質(zhì)與藥效均會受到影響。薏米長蟲，意味著其內(nèi)部已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，薏米不僅營養(yǎng)價值明顯降低，而且可能滋生細菌、霉菌等有害物質(zhì)，對人體健康構(gòu)成威脅。從中醫(yī)的角度看，食用變質(zhì)的薏米，不僅無法發(fā)揮其原有的藥效，還可能導致腹痛、腹瀉等不適癥狀，嚴重時甚至可能引發(fā)食物中毒。
因此，為了保障身體健康，建議在食用薏米前仔細檢查其品質(zhì)，避免食用長蟲或變質(zhì)的薏米。同時，存放薏米時，應選擇干燥通風的環(huán)境，避免潮濕和高溫，以延長其保質(zhì)期。