白果仁是有毒的,一般綠色的胚部毒性最強,但是白果仁炒熟后毒性會降低,可以作為食物也可以作為藥物,需要注意正確服用,以免對身體造成損害。
白果仁為銀杏科落葉喬木銀杏的成熟種子,白果仁含有大量的蛋白質、淀粉、脂肪油、氰甙、多種氨基酸等,白果仁既是一種食物,也是一種藥物。當作為食物時,白果仁可以帶殼炒炸,之后去殼做成椒鹽白果,或者做成白果粥、桂花白果、冰糖白果、白果湯圓、糖絲白果等甜食,或者與豬、羊、牛肉及禽蛋類食品相配用,燉湯使用;作為藥物時,白果仁經炮制之后,可以做成中藥材飲片,具有斂肺定喘、止帶濁、縮小便的功效,在醫生的指導下使用可以治療痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻等癥狀。
因為白果有毒,通常情況下要注意避免生吃白果,做熟后食用也要注意適量,將胚部取掉后再進食,避免對身體產生不良影響。
