胎菊一般能吃，但直接食用口感不佳，通常建議泡茶飲用。
胎菊也稱(chēng)為菊花胚芽，是指菊花開(kāi)花前采摘下來(lái)的尚未成熟的花骨朵和內(nèi)部胚芽，其營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，含有大量的維生素B1、B2、C，還富含鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，以及多種氨基酸和蛋白質(zhì)，因此可以食用，泡茶飲用風(fēng)味較佳。此外，胎菊具有一定的藥理作用，在中藥理論上被歸類(lèi)為“清熱瀉火”類(lèi)的藥物。其功效包括清熱解毒、消炎利尿、降壓、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)免疫力等。因此，適當(dāng)食用胎菊可以起到一定的保健作用，但必須注意適量，不可過(guò)度食用，以免引發(fā)不適。
孕婦應(yīng)避免食用胎菊，以免影響胎兒的健康。