牛肉的性質一般不是寒性，也不是熱性，而是溫性。

牛肉是一種溫性的肉類食品，營養價值比較高，含有蛋白質、B族維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養物質。牛肉本身一般是溫性的，比較適合對中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟等人群，可起到強身健體、增強免疫力的效果。

由于牛肉溫性，對產后、病后、胃寒、腎陽虛的人群有補中益氣、健胃、強筋壯骨的效果，適量吃可以在一定程度上改善病情，減輕身體的不適感。

不過由于牛肉中的蛋白質含量較高，在對蛋白質進行吸收和利用的時候會生成尿酸、尿素等物質，需要經過腎臟才能排出，所以如果有肝功能或者腎功能異常，最好不要食用牛肉。牛肉中的肌肉纖維比較粗糙，不易被胃腸消化，所以患有胃炎、腸炎等消化系統疾病的人群應該適量吃，否則可能會出現腹脹、消化不良等癥狀。

建議保持飲食清淡、合理，改變熬夜、吸煙等不良生活習慣，適當進行戶外鍛煉。