一般來說，急性胰腺炎急性發作期不可以吃西瓜；反之，可以適量吃西瓜。具體分析如下：
西瓜是生活中常見的食物，含有果糖、維生素、有機酸、鈣、鐵、銅等營養成分，具有清熱利尿、解暑生津等功效。如果患者處于急性胰腺炎急性發作期，通常不可以吃西瓜，可能會加重不良癥狀，影響其病癥恢復；如果處于急性胰腺炎恢復期，則可以適量吃西瓜，可以補充機體所需的營養成分，增強其機體體質，進而有助于病癥恢復。
需要注意的是，患者日常應該避免過量吃西瓜，以免加重胃腸負擔，出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。