吃桂林米粉是否會胖，關鍵在于攝入的量和頻率及配料和調料的選擇，桂林米粉本身并不是導致肥胖的罪魁禍首。桂林米粉作為一道地方特色美食，因其獨特的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。
桂林米粉主要成分是米粉，它含有豐富的碳水化合物，為人體提供必要的能量。如果攝入的桂林米粉過多，尤其是超過了個體日常能量需求，多余的能量就會被轉化為脂肪儲存在體內，從而導致體重增加。
而且桂林米粉的配料和調料也是影響體重的重要因素，一些商家在制作桂林米粉時，會加入大量的油脂、肉類和調味料，這些都會增加米粉的熱量和脂肪含量。長期大量食用這樣的桂林米粉，自然容易導致體重增加。
此外，吃桂林米粉的時間和方式也需要注意。如果在晚餐后或睡前大量食用，由于此時人體的新陳代謝率較低，消耗的能量也較少，因此容易導致能量過剩和體重增加。
同時，如果吃桂林米粉時搭配高熱量的飲料或零食，也會增加整體的能量攝入。為了保持健康的體重，建議適量食用桂林米粉，并注意搭配其他營養均衡的食物，保持適量的運動和健康的生活方式也較為重要。