一般情況下，適量吃沙糖桔不會變黃，過量吃有可能會變黃，具體分析如下：
沙糖桔含有豐富的維生素C、鈣、纖維質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，是比較常見的水果品種之一。通常適量吃沙糖桔不會變黃，過量吃可能會變黃，因為沙糖桔中含有豐富的胡蘿卜素，過量吃可能會造成肝臟無法完全分解，出現(xiàn)變黃的現(xiàn)象，通常不必太過于擔心，一般不需要特殊治療，多喝水，促進身體的新陳代謝，會逐漸自行緩解。
需要注意的是，患有感冒、傷風的人群不能多吃沙糖桔，否則可能會導致病情加重，不利于身體恢復。