豬皮凍膽固醇較高、有營養。豬皮凍是用豬皮熬制而成的食物，其中膠原蛋白、膽固醇含量較高，而脂肪、碳水化合物等含量相對較低，可補充體內所需的多種營養物質，并起到補充能量的作用，但需注意避免過量吃。
豬皮凍除了含有豐富的膠原蛋白、膽固醇外，還含有豐富的蛋白質、鈣、維生素B等營養成分，適當食用能夠補充人體身體所需的營養成分，有助于人體正常的生長、發育。不過雖然豬皮凍含有一定量的蛋白質和微量元素，但是在過多攝入的情況下，有可能會對機體造成營養過剩的現象。因為豬皮凍中含有大量的油水成分，若過量食用而機體消耗量不足的情況下，會造成肥胖現象。
對于高血脂、高血壓患者而言，過量吃豬皮凍則不利于血壓、血糖以及血脂水平的控制，容易增加心腦血管意外的風險，而且胃腸道虛弱的人群，也應注意避免過量攝入，以免加重胃寒現象、加重胃腸道消化負擔。此外，食品安全也很重要，購買的豬皮凍里可能有較多的添加劑以及化學成分，應在正規商家處購買。