豬皮凍上長白點了是否能吃,需要根據白點形成的原因進行判斷。如果是油脂凝固形成而并非變質所致,一般能吃。但如果是變質引起的,則不能吃。
1、能吃:豬皮凍主要由豬皮熬制而成,豬皮中含有大量豬油成分,同時豬皮中也含有膠原蛋白成分。在豬皮的存放過程中,如果存儲環境溫度比較低,就可能導致其中的油脂和膠原蛋白凝固,造成豬皮凍上有白點,屬于正?,F象。此時豬皮凍中的營養物質并沒有被破壞,吃了以后可以正常被人體吸收,能夠達到補充營養的目的,對身體健康有一定好處,所以能吃;
2、不能吃:豬皮凍上長白點不排除變質的可能,如果豬皮凍長時間在高溫環境中存放,營養物質被細菌、真菌分解,而且分解過程中生成黃曲霉毒素,就可能會導致豬皮凍上面長白毛或出現白點。此時豬皮凍中的營養物質已經被破壞,還可能含有毒素,并且伴有酸臭味道,吃了以后可能會導致食物中毒,引起嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀,所以不能吃。
