一般來說，蕎麥冷面吃了不會發胖，但是要注意適量吃。具體分析如下：
蕎麥冷面主要的原料是蕎麥面，蕎麥面含有豐富的煙酸，能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和減少血液膽固醇含量的作用，而且蕎麥冷面富含膳食纖維，適當吃蕎麥冷面能夠增加飽腹感，減少其他食物的攝入量，也能夠補充身體當中所需要的營養物質。需要注意的是，要適量吃蕎麥冷面，以免加重胃腸道的負擔，出現腹脹、惡心等癥狀。
建議日常合理飲食，多吃新鮮的蔬菜和水果，促進新陳代謝，飯后可以適當散步，幫助消化和吸收。