雪燕吃起來有點酸味正常。雪燕剛分泌出來是有一股酸味的，但是當雪燕泡發后，酸味就會消失，一般食用也無明顯酸味。在食用雪燕時，如果稍微有點酸味是天然的酸味，屬于正常情況，但是如果味道很不好聞，有刺激性酸味，就要考慮是否是變質了，應該丟棄不再食用。
雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的木髓分泌物，主要產自緬甸和我國云南地區，越南也有少量分布。它是一種滋補食品，有美白、保濕、抗衰老、增加免疫力等功效。雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹干，打孔采集其木髓分泌物，然后風干而成。雪燕剛剛分泌時就像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣經過氧化后，顏色逐漸變深，形成紅色、黑色、棕色的雪燕。