干白通常是指干白葡萄酒，未開瓶的干白葡萄酒過期了，一般不建議再飲用，以免影響身體健康，大多數葡萄酒都應該在3年之內飲用掉。
干白葡萄酒通常是用白皮白肉，或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，此類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、金黃色等，糖分含量相對較低。由于干白葡萄酒容易被氧化，對于存放條件相對較高，如果長期存放容易導致其產生沉淀物，以及口感變差等情況，過期了的干白葡萄酒口感和味道可能會嚴重地下降，喝起來可能會有酸醋味、辛辣味等味道，因此未開瓶的干白葡萄酒過期了，一般不建議再飲用。
建議將干白葡萄酒放置于干燥透風的地方，用木塞堵住瓶口，可以避免葡萄酒當中混入空氣引起變質等情況。一般來說葡萄酒沒有保質期限，只有適飲期，我們所能在干白葡萄酒上看到保質期一般是為了滿足國家法律規定，但是這個保質期限也有一定作用，可以代表著干白葡萄酒的最佳適飲期。
如果不慎飲用了變質的干白葡萄酒，導致出現腹痛等不適癥狀，建議及時到醫院的內科就診，進行血常規等檢查，以明確具體情況。