味精和雞精的區(qū)別通常包括成分不同、外觀不同、作用不同等。

1.成分不同：

味精可用小麥面筋為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。雞精是以味精、食用鹽、雞肉或雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料制成。

2.外觀不同：

雞精的外觀色澤是屬于淡黃色，但顏色并不濃郁。如果是色澤金黃，大部分都是添加了色素的原因。味精為無(wú)色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。

3.作用不同：

味精是調(diào)味料的一種，主要用于炒菜，也可用于煲湯調(diào)味和涼拌菜，具有緩解神經(jīng)衰弱、增加食欲等功效。雞精可適量加入菜肴、湯羹、面食中，達(dá)到提鮮的效果，具有改善大腦功能、增進(jìn)食欲、開(kāi)胃、助消化等功效。

味精和雞精區(qū)別還可能是副作用不同、用量不同等。如果使用后，出現(xiàn)異常癥狀，需要及時(shí)停用，入院就診。