土豆本身是一種營養又好吃的食物，其中含有維生素A、維生素C，以及一些微量元素，適量攝入有益于營養均衡。而變胖其實就是攝入的熱量大于消耗的熱量，多余的熱量在身體里面堆積引發。至于晚上吃土豆會不會胖，應根據具體的情況進行分析。
1、不會胖：晚上吃適量土豆，而且是偶爾吃，在減少其他食物攝入，或者增加運動的情況下，保證攝入的熱量低于消耗的熱量，一般不會變胖。同時建議有控制體重需求的人群，避免油炸薯條、薯片等，可盡量選擇水煮土豆或蒸土豆，熱量會相對較小，變胖的可能性會下降；
2、會胖：長期晚上吃大量土豆，且沒有減少其他食物攝入，也沒有增加運動以及時消耗熱量，通常會變胖，尤其是食用油炸土豆，或者在土豆里加入芝士、培根，熱量會變得更高，變胖的可能性也會增大。
因此有減肥需求的人群，在晚上吃土豆要適量，并選擇低熱量的烹飪方式，日常多通過運動提高身體熱量消耗，才能降低變胖的風險。