牛頭肉是生活中比較常見的一種食物，但是也可能會對機體健康造成一定的損害，其危害和副作用是感染寄生蟲、引發心血管疾病、誘發痛風等。
1、感染寄生蟲：牛頭肉可能含有絳蟲、旋毛蟲等，如果沒有煮熟或處理不當，進食后就可能會出現感染寄生蟲，出現腹瀉、腹痛等癥狀。
2、引發心血管疾?。号ｎ^肉中含有較高的膽固醇，如果長期食用，可能會導致血脂升高，進而引發心血管疾病。
3、誘發痛風：牛頭肉嘌呤一般比較高，吃的時候需要適量，如果吃的過多，就可能會導致尿酸代謝異常，誘發痛風。
此外，牛頭肉一般很難消化，如果吃的比較多，可能會出現消化不良的情況。