小蘇打一般指碳酸氫鈉。一般來說，碳酸氫鈉油炸后發苦還能吃，但需適量吃，過量吃容易導致堿中毒。具體分析如下：
碳酸氫鈉是一種應用廣泛的疏松劑，可以使食物發酵。碳酸氫鈉在油炸后發苦，可能是添加過量導致的，通?？梢赃m量吃，不會對身體造成影響；過量吃可能會導致堿中毒，出現呼吸淺而慢、躁動、興奮、譫語、嗜睡等癥狀，如果出現堿中毒的情況，患者可在醫生指導下使用右旋糖酐70氯化鈉注射液、氯化鉀緩釋片等藥物進行治療。
建議在制作食物前，多注意添加劑的用量，以免造成不良影響。