小蘇打一般指碳酸氫鈉。一般來說,碳酸氫鈉油炸后發苦還能吃,但需適量吃,過量吃容易導致堿中毒。具體分析如下:
碳酸氫鈉是一種應用廣泛的疏松劑,可以使食物發酵。碳酸氫鈉在油炸后發苦,可能是添加過量導致的,通??梢赃m量吃,不會對身體造成影響;過量吃可能會導致堿中毒,出現呼吸淺而慢、躁動、興奮、譫語、嗜睡等癥狀,如果出現堿中毒的情況,患者可在醫生指導下使用右旋糖酐70氯化鈉注射液、氯化鉀緩釋片等藥物進行治療。
建議在制作食物前,多注意添加劑的用量,以免造成不良影響。

榮瑩 副主任醫師營養科
三級甲等山東省立醫院
本內容不能代替面診,任何醫療行為請遵從醫囑