小蘇打一般指碳酸氫鈉。一般來說，碳酸氫鈉油炸后沒有毒，不會對人體產生不良影響。具體情況如下：
碳酸氫鈉是一種無臭、味堿、易溶于水的無機鹽，呈白色結晶性粉末，可以作為餅干、糕點、饅頭、面包等食物的膨松劑。一般情況下，碳酸氫鈉油炸后沒有毒，因為碳酸氫鈉本身是無毒的，屬于比較安全的食品添加劑，在制作食品時經常使用，特別是制作油炸食品，通常適量使用不會產生有毒物質，也不會損害人的身體健康。
需注意，如果碳酸氫鈉攝入過量，可能會影響食物的營養和消化吸收，建議適量攝入。