冬天蛋撻若在不放冰箱的情況下隔夜保存，其食用安全性取決于多種因素，如室溫、蛋撻的新鮮程度以及保存環境等。在一般情況下，如果室溫較低且蛋撻保存得當，隔夜后可能仍然可以食用，但口感和營養價值可能會有所下降。但是為了確保食品安全，建議盡量避免食用隔夜未冷藏的蛋撻。
室溫是影響蛋撻保存的重要因素，在冬季，如果室溫較低，可以減緩細菌繁殖的速度，從而延長蛋撻的保質期。然而，即使在冬季，室溫也可能存在波動，特別是在沒有暖氣或空調調節的情況下。如果室溫較高，蛋撻中的油脂和糖分很容易成為細菌滋生的溫床，導致蛋撻變質。
剛出爐的蛋撻口感酥脆、餡料香甜，但如果放置時間過長，餡料中的水分可能會逐漸蒸發，導致口感變干。此外，蛋撻中的糖分和油脂也容易在長時間存放過程中發生氧化，影響食用品質。
如果蛋撻暴露在空氣中，很容易受到灰塵、昆蟲等污染。同時，如果保存環境濕度較高，蛋撻表面可能會變得潮濕，進一步加速變質過程。因此，在保存蛋撻時，應盡量避免其直接暴露在空氣中，并保持環境的干燥和清潔。
還需要注意蛋撻的包裝方式，如果蛋撻在隔夜保存時能夠保持密封狀態，可以減少空氣和微生物的接觸，從而延長保質期。但是如果包裝破損或密封不嚴，蛋撻很容易受到污染和變質。