在醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有食物相克的說(shuō)法，所以不存在與牛奶相克的9種食物，只是某些食物同食可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，但大部分情況下不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重后果。需盡量避免與牛奶一起食用的食物主要包括巧克力、糖、韭菜、水果和果汁、菜花、米湯等，但可能也不僅限于這幾種。
1、巧克力：牛奶中含有鈣質(zhì)，若與巧克力中的草酸結(jié)合，會(huì)形成草酸鈣，這時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致腸胃吸收較為困難。如果長(zhǎng)期大量食用，可能會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)發(fā)育受限、頭發(fā)沒(méi)有光澤等情況；
2、糖：較多人在煮牛奶的過(guò)程中，為增加口感會(huì)加入糖。但糖中基本都含有果糖，牛奶中含有氨基酸，在高溫加熱的情況下與果糖結(jié)合，容易產(chǎn)生果糖基賴(lài)氨酸等物質(zhì)。這種物質(zhì)是有毒成分，且難以被人體吸收，如果大量食用，可能會(huì)對(duì)身體健康造成一定影響。所以建議在煮牛奶的過(guò)程中不要加糖，可在牛奶溫度較低時(shí)再加入糖；
3、韭菜：韭菜中含有草酸，與牛奶中的鈣質(zhì)結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，從而影響腸胃消化、吸收；
4、水果和果汁：在喝牛奶后需盡量避免進(jìn)食橘子、檸檬、柿子等較為酸性水果和果汁，因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)與果酸發(fā)生凝固、沉淀反應(yīng)，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，而且固化的蛋白質(zhì)堆積在腸道內(nèi)，可能會(huì)導(dǎo)致消化道不適癥狀，如腹脹、腹痛等；
5、菜花：菜花中含有醛糖酸，若與牛奶中的鈣、鋅結(jié)合，可能會(huì)導(dǎo)致牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失，影響機(jī)體吸收，所以建議盡量避免同時(shí)食用；
6、米湯：米湯主要以淀粉物質(zhì)為主，含有脂肪氧化酶，而牛奶中含有維生素A。若同時(shí)食用，脂肪氧化酶可能會(huì)破壞維生素A，從而影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
需要注意的是在保存牛奶時(shí)需避免陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光直射后可能會(huì)破壞牛奶中的維生素B、維生素C等，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)也不建議冷凍保存，若牛奶結(jié)冰后再煮開(kāi)，會(huì)出現(xiàn)凝固的沉淀物，不僅口感下降，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)遭到破壞。煮牛奶的時(shí)間不可以過(guò)長(zhǎng)，否則也會(huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大概煮3分鐘即可達(dá)到消毒的目的。