一般來說，如果肉皮凍冷凍的時(shí)間較短，一般還能吃，不過其中的營養(yǎng)可能會(huì)一定的流失；如果肉皮凍冷凍的時(shí)間較長，可能會(huì)變質(zhì)，一般不能吃。具體分析如下：
肉皮凍是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品，通常以豬皮為原料加工而成，其中含有脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)元素，具有滋陰補(bǔ)虛、清熱利咽等功效。通常情況下，如果冷凍的時(shí)間較短，肉皮凍冷凍過了還能吃，只是其中的營養(yǎng)成分可能會(huì)有一定的流失；如果冷凍的時(shí)間較長，肉皮凍可能會(huì)變質(zhì)，容易引起腹瀉、腹痛、嘔吐等癥狀，所以一般不能吃。
建議在制作肉皮凍時(shí)按需制作，盡量避免留存冷凍，食用后影響身體健康。