鵪鶉蛋又稱(chēng)鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較豐富、口感好。鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋相似，富含蛋白質(zhì)、腦磷酯、卵磷酯、維生素等。通常每日適量食用并不會(huì)出現(xiàn)不適癥狀，適合體質(zhì)虛弱以及兒童生長(zhǎng)發(fā)育等人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。鵪鶉蛋在食用上并無(wú)禁忌，但應(yīng)注意食用量、食用方法以及部分不適宜食用的人群。
1、食用量：鵪鶉蛋容易消化、吸收，但不易進(jìn)食過(guò)量，一般每天不建議超過(guò)7個(gè)，以免引起蛋白質(zhì)與脂肪堆積胃內(nèi)，從而出現(xiàn)消化不良的癥狀，如腹脹、腹痛等不適；
2、食用方法：盡量避免腌制、油燜的烹飪方式，應(yīng)以煮或蒸的烹飪方式為主，更有利于消化吸收；
3、禁忌人群：鵪鶉蛋富含膽固醇，對(duì)于患有心腦血管疾病或高血脂的人群，應(yīng)少量食用或不食用。對(duì)于肝膽疾病的人群，需根據(jù)自身身體狀況，盡量少食用或不食用鵪鶉的蛋黃，以免引起消化系統(tǒng)的反應(yīng)，如腹脹、腹瀉等。