泡菜壇子泡了一年了是否可以吃，需要根據實際情況來定，如果保存方式不是特別好，一般情況下不能吃，保存方式比較好，通常情況下可以吃。
1、一般可以吃：保存方式比較好，長時間在密封的環境當中保存，通常情況下不會導致泡菜受到影響，只要泡菜的口感以及味道沒有發生明顯改變，一般情況下可以吃。
2、一般不可以吃：存放方式不正確，沒有在陰涼干燥環境當中保存，如果泡菜壇子泡的時間過長，很可能會導致微生物感染，并且會導致泡菜發生變質，這種情況一般不可以吃，吃過之后很可能會影響胃腸道的健康，會引起腹痛和腹脹的情況。
泡菜雖然好吃，但是里面含有亞硝酸鹽類的物質，應該控制好食用量，避免過多食用，平時盡量選擇新鮮的蔬菜水果。