白玉米煮熟了變黃一般還能吃。
玉米是一種常見(jiàn)的粗糧，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，比如碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、鎂、膳食纖維等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。如果白玉米煮熟了變黃，可能是因?yàn)榘子衩椎闹饕煞质翘妓衔铮诩訜嵋院髸?huì)出現(xiàn)顏色變化，但是不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，一般是正常反應(yīng)，可以正常吃。
此外，白玉米煮熟以后變成黃色，也可能是因?yàn)榕e(cuò)了玉米的品種，部分黃玉米顏色比較淡，可能會(huì)被當(dāng)成白玉米。另一種比較常見(jiàn)的情況是白玉米與黃玉米種植地塊距離太近，玉米授粉時(shí)發(fā)生了串粉的現(xiàn)象，導(dǎo)致白玉米內(nèi)含有黃玉米的玉米黃素，生的時(shí)候看不出來(lái)，一旦煮熟后，黃色素就會(huì)呈現(xiàn)出來(lái)，導(dǎo)致變黃。此類(lèi)情況一般也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，白玉米還可以吃。白玉米中還含有大量的不飽和脂肪酸，可以在一定程度上清除人體血液中的膽固醇，對(duì)于動(dòng)脈硬化有一定的預(yù)防功效。
但是白玉米的膳食纖維含量比較多，可以在胃腸道的作用下形成硫化氫，就會(huì)出現(xiàn)胃腸排氣的情況，長(zhǎng)期如此可能會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等情況，所以要適量吃。平時(shí)保持飲食搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，有利于身體健康。