一般情況下，粘豆包蒸后發(fā)紅沒有毒，可能是制作過程中溫度及發(fā)酵時(shí)間控制不好導(dǎo)致的。
粘豆包主要是以糯米、紅蕓豆等為原料，再經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制作而成的。用糯米制作的粘豆包蒸后多是白色的，一般粘豆包蒸后發(fā)紅沒有毒，但蒸后發(fā)紅不屬于正常的現(xiàn)象。粘豆包蒸后發(fā)紅，主要可能是因?yàn)橹谱鬟^程中溫度及發(fā)酵時(shí)間控制不好，如果溫度太高或者發(fā)酵的時(shí)間過長(zhǎng)，糯米中的淀粉與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，被水分發(fā)酵后就會(huì)變紅。
此外，粘豆包的主要原料為糯米，不易于消化，因此不能一次性吃得太多，以免導(dǎo)致消化不良。