葉綠素和葉黃素的區(qū)別，主要在于其呈現(xiàn)顏色、存在部位以及主要結(jié)構(gòu)有所不同。日常生活中當需要補充這類營養(yǎng)成分時，建議在專業(yè)營養(yǎng)師指導下進行選擇。
1、呈現(xiàn)顏色：葉綠素主要呈現(xiàn)綠色，而葉黃素是胡蘿卜素含氧衍生物，有多種異構(gòu)體，呈黃色；
2、存在部位：葉綠素是植物體中的一種復(fù)雜的有機酸，存在于綠色植物、綠藻、裸藻的葉綠體中，是植物進行光合作用時吸收和傳遞光能的主要物質(zhì)。而葉黃素又叫胡蘿卜素醇，是類胡蘿卜素的一種，是胡蘿卜素含氧衍生物以游離態(tài)或酯的形式廣泛存在于許多植物的葉、花、果實和動物體中，海洋紅藻、綠藻、海綿和魚類中都有分布；
3、主要結(jié)構(gòu)：葉綠素主要由4個吡咯環(huán)構(gòu)成的卟啉環(huán)、1個鎂原子、環(huán)戊酮、葉醇等構(gòu)成，而葉黃素分子結(jié)構(gòu)的碳骨架由中央多聚烯鏈和位于兩側(cè)的芳香環(huán)組成，并在每個芳環(huán)上各有一個羥基。
在日常生活中，可適當補充含有葉黃素和葉綠素的食物，如胡蘿卜、菠菜、青菜等，對于補充機體所需營養(yǎng)物質(zhì)能起到一定的輔助作用。