升糖指數(shù)即血糖生成指數(shù)。小米干飯的血糖生成指數(shù)高，約為71GI，屬于高血糖生成指數(shù)食物。糖尿病者應(yīng)避免食用大量小米飯。
血糖生成指數(shù)是指某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品升高血糖效應(yīng)的比值。這個比值能夠部分反應(yīng)該食物升高血糖的能力。對于患有糖尿病的情況時應(yīng)盡量避免食用高血糖生成指數(shù)的食物。
血糖生成指數(shù)與很多因素有關(guān)，食物內(nèi)碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的含量和比例，膳食纖維含量的多少，是否是精制食物，食物顆粒大小等一系列因素都會影響食物被吸收的難易度從而影響血糖升高的情況。血糖生成指數(shù)能夠?qū)⒁陨蠌?fù)雜的因素互相影響下得到的最終結(jié)果予以體現(xiàn)，是食物升高血糖能力的科學(xué)指標(biāo)，血糖生成指數(shù)能比單純的能量數(shù)值更好的反應(yīng)食物對血糖的影響，對食物的選擇有良好的指導(dǎo)作用。
當(dāng)血糖生成指數(shù)在55GI以下時，可認為該食物為低血糖生成指數(shù)食物；當(dāng)血糖生成指數(shù)在55～70GI之間時，該食物為中等血糖生成指數(shù)食物，當(dāng)血糖生成指數(shù)在70GI以上時，該食物為高血糖生成指數(shù)食物。小米煮成飯后血糖生成指數(shù)約為71GI，屬于高血糖生成指數(shù)食物，如需要控制血糖，則應(yīng)盡量避免選擇小米飯進行食用。