海帶是一種含碘豐富的海產品，正常人群1周適當吃1-2次即可。海帶含有豐富的碘、褐藻膠、甘露醇，還含有糖類、鈣、磷、鐵，以及維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素，能夠補充人體所需要的營養物質。此外，還含有大量膳食纖維，能夠加快人體腸道蠕動，促進排便，有一定的減肥效果。
首先，需要注意甲狀腺功能亢進的患者不能吃，是因為海帶中富含的碘促進甲狀腺素合成，會加重病情。其次，孕婦、哺乳期女性、消化功能差的患者需少吃。然后，沿海地區的人群也要少吃海帶，并避免與其他含碘豐富的海產品一起食用，否則也會導致碘攝入過量，引發甲狀腺疾病。
日常生活中，食用海帶前浸泡時間不能過長，以避免營養成分流失。在食用海帶后，不要立即喝茶或吃酸澀的水果，避免茶和水果中的鞣酸、植物酸，影響海帶中鐵的吸收。