一般來說,凍姜解凍后變軟了無毒,生姜沒有變爛就可以吃,但是生姜的營養(yǎng)價(jià)值和口感都會降低。從冰箱拿出凍姜后,應(yīng)仔細(xì)檢查,如有顏色、質(zhì)地變化,發(fā)霉等情況,就不能吃了。具體分析如下:
1.顏色:生姜一般是姜黃色,凍姜解凍后,顏色由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色,這樣都是變質(zhì)的表現(xiàn),不可繼續(xù)食用。
2.質(zhì)地:生姜質(zhì)地較脆硬,有完整的組織,如果凍姜出現(xiàn)一碰就爛的情況,可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì),不建議食用。
3.發(fā)霉:生姜長時(shí)間冷凍,也會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象,凍姜出現(xiàn)霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn),不建議食用。
變質(zhì)生姜中會產(chǎn)生一種有害成分,黃樟素,孕早期女性食用可能會出現(xiàn)致癌致畸情況,一般人會出現(xiàn)腹瀉癥狀。
