菜籽油和花生油都是常見的食用油，各有其優點和缺點，沒有一種油是絕對更健康的，因此，難以簡單地斷定兩種油哪個更健康。二者含有不同的營養成分，適量食用對人體健康都具有一定的積極作用。
首先，菜籽油是用油菜籽榨出的食用油，富含油酸、亞油酸、亞麻酸以及維生素E等營養成分。這些成分不僅易于被人體吸收，而且具有降低膽固醇、促進健康等多種功效。特別是其不含膽固醇的特點，使得菜籽油成為高血壓、老年人及肥胖人群的理想食用油之一。
而花生油則是從花生中提取的植物油，除了富含亞油酸、油酸、維生素E等營養物質物質外，還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等成分。適量食用花生油能夠輔助保護血管壁，并提供人體所需的能量。
然而，需要注意的是，花生油中的不飽和脂肪酸含量相對較高，高血壓、高血脂人群需要控制其攝入量。同時，花生油的熱量也較高，過多食用可能會增加肥胖風險。但這并不能證明菜籽油比花生油更健康。
在選擇食用油時，應根據個人體質、健康狀況及飲食需求來決定。對于一般人群來說，建議輪換食用不同種類的植物油，以獲取更全面的營養和健康效益。