豆腐乳長紫色的霉是否可以吃,需要根據具體的情況來判斷,如果屬于發酵制成的一種食物,且并不是霉菌所致,此時可以吃,但如果是豆腐乳存放時間比較長,出現食物變質引起的紫色的霉,通常不可以吃。
豆腐乳包含植物蛋白質,是經過長時間發酵制成的食物,其表面多數會存在黃霉或者白霉,一般屬于正常的發酵,還有一種紫紅色的豆腐乳,在制作的過程中,其表面會存在紫色的霉,此時屬于正常發酵的原因,多數不會導致食物本身受到影響,也不會引起食物變質,此時豆腐乳長紫色的霉可以吃。但如果豆腐乳存放過程中,周圍環境不好或者沒有密封保存,長期暴露在空氣中,可能會導致食物局部細菌繁殖,從而出現霉變的情況,還會長白毛,甚至會導致豆腐乳的顏色改變,而出現紫色的霉菌,豆腐乳聞起來比較酸臭,說明豆腐乳已經變質,而且存在很多的細菌,盲目食用后,可能會導致腸胃消化不良,還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等情況,甚至會影響到身體健康,此時豆腐乳長紫色的霉不可以吃。
平常適當吃些豆腐乳是可以的,幫助調節胃口,但是不能經常吃或者一次性吃過多,日常還要保持均衡的飲食營養,保證食物豐富多樣化。
