胡蘿卜是一種營養價值很高的蔬菜,含有多種人體所需的維生素,如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
1、維生素A:胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,當胡蘿卜素進入人體后,可轉化成為維生素A。維生素A對于人體視覺發育至關重要,可保護眼睛,緩解眼疲勞,預防夜盲癥;
2、維生素B1:維生素B1對人體的心臟、神經及消化系統的功能,有著重要的調節作用,適當吃胡蘿卜進行維生素B1的補充,對促進腸道蠕動、保護神經等有一定的幫助;
3、維生素B2:維生素B2又稱作核黃素,適量地吃胡蘿卜,可以補充核黃素,對預防口角炎、舌炎、唇炎等炎癥反應有一定的效果,可促進皮膚、毛發的正常生長;
4、維生素C :維生素C是一種常見的水溶性維生素,適量地吃胡蘿卜,對補充維生素C,預防牙齦出血等有一定的作用。
此外,胡蘿卜還可以為人體補充維生素D、維生素E等。雖然胡蘿卜可以幫助補充維生素,但也不宜短期大量進食,以免出現皮膚發黃等情況。
